黄梅天警惕霉变食物诱发肝癌

黄梅天警惕霉变食物诱发肝癌 [标签:url] [标签:科室] 摘要：告别连续一周晴好天气，南方大部分城市已经开启了梅雨的模式。气温高湿度大的梅雨季节，食物极易发生霉变。长期使用霉变食物，容易导致肝癌的发生。 肝脏是最大的解毒器官，有些食物对我们的肝脏却有很大的刺激作用，特别是霉变食物。 研究发现霉变食物在其霉箘中会产生一种有毒代谢产物-黄曲霉素，而黄曲霉毒素是现今发现的最强生物致癌物，所以对于发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等霉变食物，大家应避免食用。 受霉菌污染的食品，不仅色泽、外形、气味、滋味发生改变，而且会产生毒素，大量食用后易造成食物中毒。常见的霉菌有赤霉菌、黑霉菌、黄曲霉菌，在20～28℃均可生长。其中特别是被黄曲霉菌污染的食品，不仅能引起食物中毒，还有致肝癌的可能。此外患乙肝型肝炎的人，同时接触被黄曲霉素污染的食物，也会增加患癌风险。 特别提醒的是，一般的清洗、烧煮等方法无法清除霉菌毒素，食物一旦霉变后即不可再食用，应及时丢弃。万一误食霉变食物，引起中毒，应尽快送到医院救治。 （实习编辑：庄智伟）